Facilissime da fare, 1 uovo ogni 100 g di farina di grano tenero (solitamente per 4 persone uso 3 uova e 300 g di farina).
1) Fare una fontana con la farina.
2) Mettere le uova al centro.
3) Impastare uova e farina in senso rotatorio e poi continuare a impastare per 15 min, finchè non si ottiene una palla dalla consistenza del pongo.
4) Lasciare riposare l'impasto per 20 min. poi tagliare a pezzi, stendere con il mattarello (infarinare l'impasto)
5) Piegare la pasta in quattro. Spolverare di farina e tagliare tante rotelle che poi verranno srotolate.
6) Mettere le tagliatelle su un tavolo ( o meglio ancora appese) ad asciugare.
Far cuocere in acqua bollente per 5 min circa e condire a piacere (un buon ragù non sarebbe male!)
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